最近、不景気な話ばかり聞きます。 消費税も上がることが決まりました。（なんでしょうか？この、民主、自民、公明の話にならない感は、、、おっとと。） おそらくこれからどんどん不景気になっていくでしょう。 周りでもいくつか店が閉まりました。 そして…

今日は１００人を超えるなまうどんどっとこむでした。 多くのご来店ありがとうございました。 土屋、やっぱりうどん屋やめないってよ

土屋、うどん屋やめるってよ

まだまだ暑いですね。 あっという間に九月になってしまいました。 なんだか、最近忙しくて（よいこと。）ブログもなかなか更新できていません。 最近、忙しい要因は、色々あって、ひとつはほのぼのおかみが育児にお疲れなご様子で、ぼくもいろいろと手をやい…

そして、修業にて何を学ぶか？の最後です。 最後は、『学ぶことを学ぶ』ということです。 店をするのに、考えなければならないことは数多くあります。 料理もそうですし、それ以外のこともそうです。 料理について言うと、修業中に得た、その知恵袋はいつか…

友人に飲食店をしたいと相談されたら？ということでした。（途中あいだが開きすぎて、ぼくも忘れてました。） まず、①とても厳しいよ。ということ。 そして、②修業してないと、料理ができるだけでは、大変だよ。ということでした。 その修業では、何を学ぶか…

いつも「わ」ナンバーの車で来てくれる常連さんがいらっしゃいます。 （「わ」ナンバー ＝ レンタカー です。知っていましたか？） 『わぁ、遠方からわざわざレンタカーで来てくれてるんだぁ』とうれしく思っていましたが、最近地元のレンタカー屋さんだとわ…

先日、少しふれましたが、９月からの営業時間を変更することを検討していましたが、今までどおり営業します。 ご心配をおかけしましたが、とりあえずこれまでどおり変更なしです。 １１時～２１時まで一日中営業の火曜日定休の営業形態です。 子供ができると…

今日で長かったお盆休みも終わりました。 多くのご来店ありがとうございました。 １１日（土）から数えると、今回の連休は長く間延びしていたこともあってか、来店がどっと集中する日がなかったので、比較的楽なお盆休みの営業となりました。（それはそれで…

前回の続きから。 えぇ、修業はどこの店でもいいのか？という話でしたね。 例えば、定食屋をしたいと思って、ファミレスにて働くのは修業といえるのか？ 料理の技術がしっかりある人ならば、オペレーションを学ぶ意味はあるかもしれませんが、そうでないなら…

山本太郎さんの講演があったので行ってきました。 『子供の被爆量 年間１ミリシーベルト（ｍｓ）だったのが、震災後２０ｍｓになった。 この２０ｍｓという数字はどういう数字なのかというと、その四分の一の５ｍｓは原発事業従事者が年間の許容量』だそうで…

只今、発売中の月刊リープに掲載されました。 エスニック＆アジアン特集で、なぜか『生うどんつちや』が紹介されています。 まぁ、エスニックでエキゾチックなうどん屋目指してこの４年がんばってきたご褒美ということでしょうか。 詳しくはこちらを 《サム…

NHK『新日本風土記』見ました。 今回は「うどん」がテーマだったので見ました。それ以前に、番組としてとてもよかったです。 以下は番組のホームページから ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 手軽な庶民の味として日本人に愛されてきたうどん。コメの国・日本…

そもそも、『飲食店ラッシュ』という題名にしたのは、大手、個人も含めどんどん飲食店が出来ている背景には何があるのか？ということを考えようと思ったからです。 （７月９日ブログ『飲食店ラッシュ』参考） それが、友人の「やめたほうがいいＹｏ！」を思…

昨日の事です。 カルロスと名乗る、ブラジル人が突然訪ねてきました。 『ワタシハ、ブラジル人デス。伝説ノウドン職人、サイトウヲ探シテマス。』 どうやら、斉藤という、うどん職人を探しているようです。 ぼくは知らないので、早々に帰ってもらいました。 …

久々の更新。 すみませんでした。 なんだか、色々と忙しくて更新できませんでした。 では、まとめて、どどんぱ！！（©桃白白）。 ７月１６日 連休でした。大忙しでした。 １５日は１００人をこえる、なまうどんどっとこむでした。 ありがとうございました。 …

最近、ここ鹿屋では飲食店が次々とオープンしています。 大手も多いですが、個人で飲食店を開業される方も多いようです。 すでにやっているぼくとしては、正直いって「かんべんしてよ。」って感じですが、こればっかりは競争ですから自分は自分の仕事をやっ…

これからどんどん暑くなります。 ７、８月限定の「冷やしうどん」はじめました。 この「冷やしうどん」は氷水に入れることにより、「ざるうどん」以上の、ぐぐぐっと締まった麺になっています。 ぜひ、どうぞ。

今日は月刊リープの取材でした。 ７月２０日に発売の８月号に掲載いただけるようです。 内容は暑気払い特集で、「なにか冷たいうどんをおねがいします。」ということでした。 取材は、もう何度もしてきたのですが、未だに慣れるということがありません。 以…

６月３日は臨時休業となります。申し訳ありませんが、よろしくおねがいします。 披露宴へ。 友人代表挨拶という名の余興を見てきます。 ６月は、臨時休業が何度かあるかもしれません、ご迷惑をおかけしますが、当ブログあるいはツチッター（@namatsuchiya）…

今日はとても疲れたので、ほのぼのおかみと外で食べることにしました。 ファミリーがまったくいない田舎のファミリーレストランに来ています。 （ヤンキーしかいません。） 昨日、今日と、生うどんつちや１００人を超える、なまうどんどっとこむでした。 あ…

元スタッフの岸田崇（住之江ボートレースに名前が載っていたから名前だしていいでしょう。）が明日１８日に競艇選手としてデビューします。 ギャンブルには、ぼくはあまり興味がなく、まったくしません。 ２０代に、麻雀をすこしやっていました。弱いくせに…

最近、暑い日が少しずつ多くなってきました。 そのおかげなのか毎日のように生ビールが出ます。 何かおつまみ（鶏の燻製とか、だし巻き玉子とか）をつまみなが、生ビールを２、３杯飲んで最後にうどんを食べる。 いいですね。 もう少ししたら、日本酒も置く…

何度か、ツチッターにてつぶやきましたが、雑誌『Brutus casa』 に掲載されました。 そんなに大きく取り上げてもらったわけではありませんが、とても有名な雑誌なので光栄ですし、素直にうれしかったです。 ところで皆さん『Brutus』は知っていますか？ こち…

最近、何かと忙しくてブログ更新できていませんでした。 すみません。書きかけていたものを仕上げました。 では、どうぞ。 昨日（１０日のことです。）は急な休みになり、申し訳ありませんでした。 （個人的にちょっと・・・。） 用事があり鹿児島市内に行っ…

急で申し訳ありませんが、明日、１０日（木）は臨時休業とさせていただきます。 ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

こんにちは。ＧＷも終わってゆっくりしています。 （それでも、今日はＧＷの余波がまだあったようで、いい感じに忙しかったです。ありがたいです。） ぼくは、つねづね広い心を持ちたいと願っております。 それこそ母親のような広い、寛大な心を持ちたいと思…

今日は子供の日でした。 子供の日っていうより、生うどんの日？みたいに忙しかったです。 とはいえ、ＧＷも忙しいのは今日までだと思います。 今年は、期待していた忙しさはなかったですが（目標は常に高め。）それでも、３日と５日は１００人を越えるなまう…

まずは臨時休業のおしらせ。急ですが、５月４日の夜の営業はしません。 ご迷惑をおかけしますが、よろしくおねがいいたします。 つづいて、『とみいち』のお話。 みなさん『とみいち』は知っていますか？ 鹿屋市役所の近くにある、お好み焼きのお店です。（…

来月で店がオープンして４年。 これまでいろいろありました。 そして、この先もいろいろあるでしょう。 それでも、日々一歩ずつ。 いろいろと考え、悩み、試しながら働いていきます。 どこまでが普遍性があって どこからが偏狭なのか どこまでが独自性があり…