大きく３つの傾向 閉店しやすい店と、そうじゃない店。その違いが客観的にみて存在するのでしょうか？ その分析を飲食店の出店や運営の支援をおこなっている会社、株式会社シンクロ・フードが発表しました。

「全面否定するわけではありませんが、回転率や利益率だけしか頭にない名ばかりの飲食店やチェーン店は“つぶれてしまえ”と思っています」 と過激な発言で始まるのは、鮮魚のアマゾンを目指す水産業ITベンチャーが八面六臂株式会社の記事です。

その１。 『シェフという人生が素晴らしい１８の理由』その１。 - 〔生うどんつちや〕社長の日誌 その２。 『シェフという人生が素晴らしい１８の理由』その２。 - 〔生うどんつちや〕社長の日誌 今回はその３。 これは、『シェフという人生が素晴らしい１８…

マックのポテトは7分で廃棄するルールがあるそうです。 ７分が真実はわかりませんが、廃棄のルールがあるのは僕も昔どこかで読んだことがあります。 マクドナルドのフライドポテトの知られざる真実！許される誤差は5秒 – ガジェット通信

増税後の外食市場はどうだったのでしょうか？ 全体としては、前年同月比２・３％増と２か月連続で前年を上回ったようです。 ファミレス好調、居酒屋苦戦…増税後の外食売上 : 経済 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）

きつねうどん。 うちでも人気のこのメニューです。 過去記事↓ 最近、生うどんつちやの“きつね”が薄くなったと思いませんか？ - 〔生うどんつちや〕社長の日誌 『「きつね」があって、「たぬき」はないの？』と思ったことはありませんか？

羽生善治。 プロ棋士。 最近も名人に返り咲きましたね。 羽生善治、史上初3回目の名人復位 : J-CASTニュース その羽生さんの『直感力』最近読んだ本の中では一番おもしろかったです。 商売している人だけではなく、何かを自分で考えて物事に打ち込んでいる人…

ニューヨークにあり、シュラン二つ星の日本食レストラン『ソト』で「マグロが脂っぽい」という客からのクレームに、日本人の職人が包丁片手に怒鳴ったというニュースが報道されたようです。 しかし、真相はどうも違うようです。 NY寿司店シェフ包丁手に怒鳴…

あの伝説の経営者「藤田田」が立ち上げた日本マクドナルド。 マクドナルド創業者の藤田氏は、「日本にマクドナルドを定着させた功労者だったが、晩年は経営を誤った」（マクドナルド関係者）といわれている。1971年7月、銀座三越（東京）内に1号店「銀座店」…

ニューヨークでラーメンが大ブームらしいです。 ラーメン、ニューヨーカーを魅了 出店相次ぎ独自に進化：朝日新聞デジタル その火付け役となったのは、あの博多ラーメンで有名な「一風堂」です。

オバマ大統領が来日した際も、利用した寿司の名店、「すきやばし次郎」。 そこに食べにきた中国人が、寿司の食べ方が分からなかったのか、『すし焼いて！』と注文をつけ、店側と口論になったそうです。

飲食店は何かとゴミがでます。 生ごみはもちろん、食材がつつまれていた袋、食器等が破損したらそれもゴミです。 そんな飲食店にあって、二年間でゴミをほぼゼロにしたサンドイッチ店があるそうです。

居酒屋・大手チェーンの庄屋。 そこのカリスマ店長だった方が、ブラック企業批判について語っています。 大庄・元トップ店長が語る「ブラック企業のいいところもお伝えしたいと思います」:MyNewsJapan 全文は会員登録しないと読めないのですが、読める部分だ…

最近、Facebookのファンページを作ったことは先日書きました。 こちらです。 Facebookのファンページをつくりました。 - 〔生うどんつちや〕 社長の日誌 さらにブログの記事下に、likeboxを設置しました。

５月１１日は母の日でした。 例年、母の日はとても多いのですが、今年は特に忙しかったです。 100人を超えるなまうどんどっとこむでした。 namaudon.com 今年は、GWは思っていたほど忙しくなかったですが、（それでも連休中の二日間は１００人を超えました。…

うどん自販機！？ 自動販売機でうどんを販売。 そんなことをするの『うどん県』香川しかないだろうと思っていましたが、どうやら島根の話のようです。

讃岐うどんバーガー！？ 香川県の高松自動車道・津田の松原サービスエリアには「さぬきうどんカツバーガー」があるそうです。 うどん県に「さぬきうどんバーガー」に続いて「さぬきうどんカツバーガー」爆誕 - ねとらぼ

BBQ（バーベキュー）は情熱だ！！ BBQ用品のTRAMONTINAのプロモーションビデオがすごくかっこいいので紹介します。

上場後初の赤字となった、日本最大の居酒屋チェーンワタミ。 今後はどのように展開していくのでしょうか。 ワタミがもくろむ｢和民｣依存からの脱却 | 企業 | 東洋経済オンライン | 新世代リーダーのためのビジネスサイト

世界中に３００店舗を展開したいと考えている丸亀製麺。 なんと、今度はアフリカに！？ とはいえ、丸亀製麺ではなく、鶏肉の業態で進出を考えているようです。

ワタミ初の赤字 日本最大の居酒屋チェーンのワタミ。 上場後、初めての赤字となったようです。 とはいえ、これはワタミだけの状況ではないようで、居酒屋全体で厳しい状況のようです。

昨今のブラック企業批判で常に名前があがる居酒屋の和民。 ここの店長が『うちはブラックなんかじゃない』と反論しています。（少し前の記事ですが） 35歳店長が反論「ワタミはブラックじゃない」 | 日刊SPA! 報道があまりに一方的過ぎ。外食なんて基本どこ…

ODKおしかけデザインかごしま。 鹿屋28店ポスターに デザイナー集団「勝手に応援」 | 鹿児島のニュース | 373news.com 鹿児島のデザイナーたちが、おしかけて（無償で）その店のポスターをデザインするという面白い企画。 そのODKなんですが、今回は鹿屋で行…

何と言っても三週間ぶりの休みなんで、いろいろとやらなきゃいけないことたっぷりあります。 まずは、朝起きて、銀行にお話に行って来ました。 んで、妻が今度ハーブ教室に行くらしいので、その事前説明会へ。

GWもやっと終わり、（多くのご来店ありがとうございました！！！）三週間ぶりの休みです。 朝からサザエつぼ焼きやりました。

『グローバル社員』と自社の社員に言ってきた、ユニクロの柳井氏。 ここにきて、考えを改めたようです。