生うどんつちやブログ

鹿児島県鹿屋市にあるうどん屋です。

うどん屋の経営について

寝ても覚めても悪夢ばかり。

すごく嫌な内容の夢を見て目が覚めたので、そのままスマホを見るとなんとも面白い記事がネット上にありました。 西日本新聞より <朝刊一面コラム> ふらりと立ち寄った、あるラーメン店。こだわりのスープが売り物とか。まだ若い店主の元気な声が響く。ラー…

料理の勉強について

強いて勉める勉強という言葉は嫌いですが。 料理をまなぶ方法について書きます。 僕は文字通り右も左もわからない状態で和食の修業に入ったので周りの事すべてが勉強になりました。修業中は日々の仕事すべてがまなびの場でした。自分で店を始めると日々の営…

『手抜き』か『ぼったくり』しかないのか。

先日のクローズアップ現代は面白い内容でした。 #くいもん小さくなってませんか 食の“スモールチェンジ”裏事情 - NHK クローズアップ現代+ 要約すると各種の原材料があがり、景気もよくないので値上げもできない。そこで内容量を少なくして対応するという…

気づけば2018年。

もうすっかり正月きぶんも消えさってしまいましたが、あけましておめでとうございます。 2018年も生うどんつちやをよろしくお願いいたします。 2018年はどんな年になるでしょうか。 生うどんつちやも今年で10年になります。 ここ最近もなんだか忙…

ココスできた。

ここが美味しいココスだよ! 鹿屋にもココスができましたね。生うどんつちやのすぐ近く。 ここが美味しいココスの近くの生うどんつちやだよ!!今日もココスがオープンしたけど大忙しだよ!!(^_^)v16時まで営業しております。よろしくお願いします!#うどん…

ずっと使っていた肉屋が閉めた。

開業からもうすぐ10年。 よくここまできたなぁという感じですが、最近ずっとお世話になっていた肉屋が店を閉めました。 配達などない少し遠くの店でしたが、おいしいので車で走って買いに行っていました。 おいしい食材が手に入らないような状況になってく…

生うどんつちやのライバルって。

最近思うのですが、生うどんつちやのライバルって丸亀製麺とかじゃないくて、炭水化物ダイエットなんではないかと・・・・。 低炭水化物ダイエット―ごはん、パン、パスタ…やめられない、やせられない人へ 作者: リチャードヘラー,レイチェルヘラー 出版社/メ…

大勝軒の分裂に考える、商売のあり方。

つけ麺の大勝軒がたいへんなことになっているようです。 全国に100軒はある「大勝軒」って何だ 山岸さんがのれん分けした店ばかりと思うと... : J-CASTニュース 先代の山岸さんが今年の4月に亡くなり、お弟子さんたちの集まりが分裂したようです。集まりは集…

麺切り機(さぬき麺機)の刃を新しくしました。

生うどんつちやは、こっそりと手打ちでやってます。 別にこっそりとやってるわけじゃないのですが、店内には打ち台を置いていません。 店内で職人が手打ちしているところが見えるようになっているうどん屋、そば屋も多くあります。(あ、丸亀製麺がそうです…