2011-05-25 あたし、今日、椎茸ぶっかけ、仕込みました。 メニューについて 今日は椎茸ぶっかけを仕込みました。 もともと、ぶっかけだしには干し椎茸が使われていますので、(その他に昆布、鰹)だしをとった残りの椎茸を使用します。 石突を取って、薄く切ります。 それを桜海老と一緒にだしに一晩付けておきます。 冷たい麺に天かす、生姜、四種薬味、それと仕込んだ椎茸と桜海老を盛り付けたものが「椎茸ぶっかけ」です。 椎茸のだしと桜海老が上品に仕上げてくれます。 やっぱり、暑くなるとよく出ますね。