『一物全体食』という言葉をご存知でしょうか。 一物全体。食材を丸ごと全て使用することを言います。 野菜は皮ごと、大根などの根菜は葉までしようすること、小魚は丸ごと一匹食すことなどを言います。 ぼくがこの言葉を知ったのは、天皇家の食事について書…

こんにちは。 今日は、「生うどんつちや」を紹介してくださった、常連さんでもある《アメタ食堂》のブログを紹介します。 《アメタ食堂》とは そして、うちを紹介いただいたブログはこちら。 《アメタ食堂のブログ》 ありがとうございます。 いい機会なので…

お久しぶりです。 年も明けて、しばらくゆっくりとした営業でしたが（昼だけの営業）、「どら、そろそろ通常営業に戻ろうか」といった矢先に、体調を崩してしまい、臨時休業となってしまいました。 ご迷惑をおかけしました。 もうすっかり良くなったので、い…