マックのポテトは7分で廃棄するルールがある。【飲食店ニュース】

マックのポテトは7分で廃棄するルールがあるそうです。

７分が真実はわかりませんが、廃棄のルールがあるのは僕も昔どこかで読んだことがあります。

マクドナルドのフライドポテトの知られざる真実！許される誤差は5秒 – ガジェット通信

うどんも（店によるでしょうが）廃棄があります。

１０分以上ゆがく必要があって、少しでも早く出せるようにオーダーを待ってからゆがくのではなく、店内に入った時点でゆがきます。

大盛りや釜揚げなどのときは特に、予測通りにゆがけません。

どうしても、麺が余ってしまいます。

ゆがきたてを召し上がっていただきたいので、もったいないですが廃棄しています。

効率と味の両立はなかなか難しいものがあります。

成功はゴミ箱の中に レイ・クロック自伝―世界一、億万長者を生んだ男 マクドナルド創業者 (PRESIDENT BOOKS)

 これは、マクドナルト（本家？）を立ち上げたレイ・クロックの自伝です。

内容はそれほど面白かったという記憶はないですが、まえがきかあとがきに孫正義さん、柳井正さんの対談だか、解説だかが載っていて、（そこだけでも？）読んで損はないと思います。