経営について
不振な外食産業 今日は朝の3時半に起きて福岡に向かっています。 先日のブログにあるように福岡でセミナーなのに日帰りです。 『飲食店、果たしてやっていけるのか』という記事。【飲食店ニュース】 - 〔生うどんつちや〕社長の日誌 五時の桜島フェリーに乗…
１０月２９日（水）と１１月１２日（水）は休業いたします。 飲食店ニュース 飲食店ニュースをいくつか。 先日、ここ鹿屋でBARを経営している常連さんがご来店くださいました。 その方がおっしゃるには、鹿屋の飲み屋（スナックとか、BARとか、居酒屋とかも…
ブログでの告知は遅くなってしまいましたが、１０月から営業時間を２０時までとさせていただきました。 【告知】明日は火曜日なので店は休みです。 １０月から生うどんつちや、営業時間を２０時までとします。ブログにてもうちょっと早く告知するつもりでし…
深夜、４時にこれを書いてます。 どこかで、村上春樹が深夜４時の静けさと底の無い闇について書いていた文書があったと思うのだけど、布団の中でスマホをつかって書いているので、どこで書かれていたのか探すことができません。
出先で、スマホで書いているので、いつも以上に読みにくいかもしれませんが。 いきなり言い訳でスタート。 最近アルバイトが来ない。 多くの業種で人手不足が話題にあがります。
ちょっと前は、ワタミ。 そして今は、すき家。 ブラック企業として、かなり叩かれています。 僕もこのブログではすき家のことは何度か書いています。
最近、とっても忙しくてブログを書くことができないでいます。 ネタは溜まっているので、今日は少し前にある居酒屋に行った時のことを書きます。 (※写真はイメージです。）
W杯終わりましたね。 W杯終わりましたね。 僕も、なんだかんだ言って見ていました。 ホンダ！！！すげシュート— 生うどんつちや (@namatsuchiya) 2014, 6月 15
増税に負けない店作り 人生の成功ストーリー販売会社（←表紙にそう書いてあります。）【大和製作所】 から『YAMATO通信』がまた送られてきました。 前回のはこちら。『麺業界生き残りのために今、知っておくべきこと』YAMATO通信より。【うどんニュース】 - …
その１。 『シェフという人生が素晴らしい１８の理由』その１。 - 〔生うどんつちや〕社長の日誌 その２。 『シェフという人生が素晴らしい１８の理由』その２。 - 〔生うどんつちや〕社長の日誌 今回はその３。 これは、『シェフという人生が素晴らしい１８…
羽生善治。 プロ棋士。 最近も名人に返り咲きましたね。 羽生善治、史上初3回目の名人復位 : J-CASTニュース その羽生さんの『直感力』最近読んだ本の中では一番おもしろかったです。 商売している人だけではなく、何かを自分で考えて物事に打ち込んでいる人…
『グローバル社員』と自社の社員に言ってきた、ユニクロの柳井氏。 ここにきて、考えを改めたようです。
最近、生うどんの卸もはじめました。 生うどんつちやには、いくつか持ち帰りの商品もあります。
消費税が上がりました。 生うどんつちやの価格について今日は書きたいと思います。 結論から言うと、今回の増税に伴いメニューの価格を上げることはしませんでした。 理由はいくつかあります。
消費税が上がって、お客さんの動きはどうなるかと心配していました。 四月当初は、春休みということもあって、なかなか忙しい日が続いていました。
人手不足が深刻な状況。 飲食店（だけじゃないけど）の人手不足が深刻な状況らしいです。 http://anond.hatelabo.jp/touch/20140406161839?utm_content=bufferb585b&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer バイトがいない、捕まらな…
食べログみたよ 北九州で友人の披露宴があるので行ってきます。 どうせ行くのならば、福岡で何か食べようかと思い食べログで調べました。 食べログ、見知らぬ土地に行って店を探すのには、確かに便利ですね。
今日は食べログの話。 「食べログ」の研究 ―レビューサイトがもたらした「食文化」と「都市」の風景― (PLANETS SELECTION for Kindle) あんまり話したくないんだけど・・・。 「3.50点以上（上位3.63％）は高い確率で満足できる」と食べログは主張しているら…
仕事とメンタル 個人で３７億円の借金をして、みごと完済した経営者の話がありました。 借金３７億円。。。｜若山陽一の考えること、思うこと、感じること。 借金をした経緯などは、記事を読んでいただくとして、僕が思ったのは、『仕事とメンタルの関係』で…
４月の５日（土），６日（日）は臨時休業です。 １３日（日）は１５時までの営業となります。 牛丼の「すき家」人手不足で一時閉店 牛丼の大手チェーンの「すき家」が人手不足でいくつかの店舗を一時閉店しているという記事がありました。 (2/2) 牛丼「すき…
おでんで学ぶ 今日はおでんの話をします。 生うどんつちやの「おでん」ですが、もう春というのに、今でも結構よく出ます。 最近は、うちの「おでん」を楽しみにご来店いただくことも増えました。 ありがたいことです。
４月の５日（土），６日（日）は臨時休業です。 １３日（日）は１５時までの営業となります。 二つのブログを読んで 他のブログを読んでちょっと思ったことを書きます。 まず、第一のブログ。 意識高い（笑）と小馬鹿にしてる人に哀れみを感じる。 - 拝徳 こ…
４月の５日（土），６日（日）は臨時休業です。 １３日（日）は１５時までの営業となります。 『ラーメン・定食屋を経営するのは簡単だよｗ』という記事（記事というかスレッド）がありました。 どことは言いませんが、真理をついている部分もありますね（笑…
4月から消費税があがります。 そんななか、『すき家のぎゅ～～どん』のゼンショーホールディングスは値下げの発表をしました。 えぇっ！！？？値下げかよ。。。
先日のブログで伊予製麺の鹿屋店が閉店したことを書きました。 な、なんと！伊予製麺の鹿屋店が閉店！！【うどんニュース】 - 〔生うどんつちや〕 社長の日誌 伊予製麺はセルフのうどん屋なので、生うどんつちやとは完全にお客さんが重なるとは思えませんが…
讃岐うどんブームを作った『恐るべきさぬきうどん』 > 讃岐うどんブームはこれまで何度かあったことを知っていますか？ 最近はやはり「丸亀製麺」の全国的な展開にあるこの２，３年のことではないでしょうか？ その前にも讃岐うどんブームはありました。 ち…
『麺業界生き残りのために今、知っておくべきこと』 なんて、大仰なタイトルかと思われるかもしれませんが、（世の中には、色々な人たちがいて、色々なことを真剣に考えているのです。）これは香川県の製麺機メーカーの大和製作所から送られてくるフリーペー…
先ほど、妻がいいことを言いました。 「仕事の報酬は、仕事なんだよ。」と おぉ、なんていいことを言うんだと感心しました。 たぶん、誰かがテレビで言っていたことだと思いますが、なるほどなぁと思いました。 大当たりする商売もあるのかもしれませんが、…
リクルートポイントのCM知っていますか？『人生はマラソンだ。、、でも本当にそうか？』
先日、東京の某テレビ局から電話での問い合わせがありました。詳細は書きませんが、あるうどん屋がどうも売り上げが伸びないので、相談にのってほしいというような内容でした。どうも売上が伸びない？（うちもです。）と、思いながらも、少し考えてみたこと…
