飲食店は何かとゴミがでます。
生ごみはもちろん、食材がつつまれていた袋、食器等が破損したらそれもゴミです。
そんな飲食店にあって、二年間でゴミをほぼゼロにしたサンドイッチ店があるそうです。
【持続可能なレストラン】２年間でゴミ「ほぼゼロ」のサンドイッチ専門店がすごい！ | 旅ラボ｜世界とつながる総合情報マガジン
方法は至ってシンプル。生ゴミをコンポスト（堆肥）で肥料にして、ゴミを極限まで減らしたのだ。
また、再利用できるエネルギーや地元で生産された肉を使用するなど、環境へ配慮した「持続可能」なレストランの運営をも、実現させた。
すごいですね。
