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生うどんつちやブログ

鹿児島県鹿屋市にあるうどん屋です。

【飲食店ニュース】『ゴミほぼゼロ』のサンドイッチ店がすごい。

飲食店は何かとゴミがでます。

生ごみはもちろん、食材がつつまれていた袋、食器等が破損したらそれもゴミです。

そんな飲食店にあって、二年間でゴミをほぼゼロにしたサンドイッチ店があるそうです。

 

【持続可能なレストラン】2年間でゴミ「ほぼゼロ」のサンドイッチ専門店がすごい! | 旅ラボ|世界とつながる総合情報マガジン

 

方法は至ってシンプル。生ゴミをコンポスト(堆肥)で肥料にして、ゴミを極限まで減らしたのだ。

 

また、再利用できるエネルギーや地元で生産された肉を使用するなど、環境へ配慮した「持続可能」なレストランの運営をも、実現させた。 

 

すごいですね。


How One Chicago Restaurant Went Totally Trash ...