どこで読んだかもう忘れたけど。メモしてました。 ほんと、みんなやめないよね。飲食店は特にそう思う。 ********** 市場規模が5%落ちて5%の店がなくなればいいんですよ。でもなくならないんですよ。5%落ちても、せいぜい1%くらいの会社しかやめない。なぜか…

生うどんつちやで一緒に働きませんか？ アルバイト募集中です。 時給は800円、昼間の2.3時間です。 まかないうどん付きます。 勤務日数は相談に応じます。 興味ある方は一度ご連絡ください。 よろしくお願いします！！ 仕事中にマンガは読めません。

こんにちは。 生うどんつちや今日も大忙しでした。 今日の日替り。 ここでの案内が遅くなりましたが、営業時間は11時から16時までになってます。 色々あって、この時間帯に変更したのですが、先ほど常連さんに『16時までの営業で何してんですか？』と聞かれ…

12.13日と店を休んでミニうどんちゃんと二人福岡にやってきました。 着いて、すぐにうどんを食べたり、レコードを買いに行ったり、夜は天神のSTEREOで友人と食事したりと色々と楽しみました。 （特にSTEREOはうわさ通りの素晴らしいお店でした。） そして、…

2016年も早くも2月。 早いですね。 何だか眠れないので寝ながらスマホで書いてます。 今回は個人で商売始めるときの開業資金について。 お金を借りて商売をしようと思うとき、どこで借りたらいいのか悩みますよね。 と、その前に言っておくとすれば、借りな…

少し前の記事ですが、こういうのがありました。 namaudon.hatenablog.com 修業は10年必要か？ 僕の結論を書く前に、僕の修業時代について書きます。 22歳のときに大学を卒業してすぐに香川県のうどん屋に住み込みで修業に入りました。その後、縁あって東京の…

バ○王子決まりましたね。 みなさん知ってますか？バ○王子。 かのや薔薇王子（かのやばらおうじ） そもそも僕はずっと不思議だったのですが、ここ鹿屋ってバ○の町なのかな？ 鹿屋と薔薇になんの歴史的な文脈や、この土地特有の関係性があるのかずっと疑問でし…

一人前になるのに１０年かかると言われる料理の世界。 特に寿司は、修業も厳しく、時間もかかるといわれています。 そんな寿司の世界で修業一年未満の職人たちがミシュランで星を獲得したそうです。 www.mag2.com ようは、料理学校のカリキュラムの一環で実…

カレーのココイチがハウス食品の傘下に入るそうです。 ココイチも厳しいのか？と思うかもしれませんが、どうやらそうではないようです。 toyokeizai.net 創業者のご夫婦が後継で揉めるたり、いつまでも院政を敷くようなことをしたくなかったようです。 この…

皆さん、丸亀製麺は良くいきますか？ そうですか、行きますよね？友達にはなれそうにありませんね。

ラーメンの前にギョーザを出してくれと頼んだのに、ラーメン出てきたことに激怒して店と口論になり、結局逮捕された人がいたようです。 ラーメンよりギョーザが先だろ！ 注文の順と違い激怒…もめて３時間居座った３２歳男逮捕（1/2ページ） - 産経ニュース …

鹿屋にはジョイフルが一体何軒あるんだ？というくらい多いジョイフルですが、元店長が働き過ぎて、心臓に障害が残ったと会社を訴えました。 「ジョイフル」元店長 過重労働で損賠提訴｜日テレNEWS24 大変やろなぁ。、、、「ジョイフル」元店長 過重労働で損…

コーヒーはお好きですか？ 僕は嫌いではないのですが、今まで飲む習慣がなく特に意識はしていませんでした。 しかし、鹿屋のマドリッドカフェでコーヒーを飲んで、考えが変わりました。 あまり、詳しくは書きませんがコーヒーの美味しさを僕に教えてくれたお…

ちょっと前の話ですが、福山雅治が吹石一恵と結婚したようですね。福山雅治が吹石一恵と結婚「明るい家庭を築いていければ」 - 音楽ナタリーファンの一部では福山が結婚したことがショックすぎて福山ロスと言われる状況にあるそうです。信じられない話ですが…

”てぃーたいむ”に掲載してもらいました。 “てぃーたいむ”は、南日本新聞生活情報誌として、南日本新聞読者の方に、毎月1回お届けしているものです。 てぃーたいむ | Felia! フェリア 南日本新聞

今日は取材でした。 じゃらん。です。 じゃらん九州 2015年 11 月号 [雑誌] 出版社/メーカー: リクルートホールディングス 発売日: 2015/09/29 メディア: 雑誌 この商品を含むブログを見る 発売は年末年始になるようです。

うなぎと言ったら、夜のおやつうなぎパイ。 【春華堂】うなぎパイ 12枚入 出版社/メーカー: 春華堂 メディア: その他 この商品を含むブログを見る じゃないだろ！！ 鹿児島のうなぎ養殖がカンパチなどを抑えて、県内で最高の生産額だそうです。 生産量はシラ…

居酒屋はお好きですか？ 僕は好きで、よく行っていましたが、（志布志の「はまの」はうまいです。）最近はなんだか足が遠のいています。いわゆる、飲み会というものに誘われなくなったからかもしれません。結婚するとどうしても交友関係に変化があるものです…

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やっと、秋冬メニューができました。 今回は、ちょっとメニューを増やしたり、新しいことに挑戦しています。 ここで一つ一つ紹介するのは、たいへん（めんどくさい）ので、動画に撮ってみました。

つけ麺の大勝軒がたいへんなことになっているようです。 全国に100軒はある「大勝軒」って何だ 山岸さんがのれん分けした店ばかりと思うと... : J-CASTニュース 先代の山岸さんが今年の4月に亡くなり、お弟子さんたちの集まりが分裂したようです。集まりは集…

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生うどんつちやは、こっそりと手打ちでやってます。 別にこっそりとやってるわけじゃないのですが、店内には打ち台を置いていません。 店内で職人が手打ちしているところが見えるようになっているうどん屋、そば屋も多くあります。（あ、丸亀製麺がそうです…

ブログを新設しました。 特に理由はないのですが、以前のブログは（見てもらえれば分かるように）ここ最近ほとんど更新していなかったので、心機一転ここは新しいブログでも始めようかと思い立ったところです。（デザイン変えただけです。）

毎日、毎日、暑いですね。 こんなに暑いと食欲もなくなりますね。 そんなときには、こちら。 冷やしうどん。それと、ひやかけ。どちらも500円です。

三連休も恐ろしく忙しかったです。 三日とも、１００人を超える、なまうどんどっとこむでした。 多くのご来店ありがとうございました。 うちが多かったと言っても上には上がいます。 この三連休で、先日のNHKプロフェッショナルに出ていた『もり家』はすごい…

三連休は大忙しでした。 三日とも１００人を超えるなまうどんどっとこむでした。 多くのご来店ありがとうございました。 連休明けの火曜日は定休日だったので、ミニうどんちゃんが楽しみにしていたアンパンマンの映画を見に行きました。 ミニうどんちゃんと…

ちょっとした空き時間にこれを書いています。生うどんつちやの暖簾が新しくなりました。

讃岐うどんを食べに、香川県に行ってきました。 貧乏旅行なので、鹿屋から車での旅でした。ミニうどんちゃんも大きなフェリーに喜んでいました。

全然、ブログ書けないでいます。 ネタがないとか、書く気が起きないとかじゃなくて、時間がないです。 店が忙しいというのもありますが、PCの前に座るとついついレコードを探して・・・。いやいや、本当に忙しいんですよ。 仕込みにも追われていますし、店が…