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生うどんつちやブログ

鹿児島県鹿屋市にあるうどん屋です。

メニューについて

新作『豚しゃぶゆず胡椒ぶっかけ』

毎日うどん屋や子育てに追われていまして久しぶりにブログ更新です。 ≪もうすぐ春ですね。≫ この冬の新作メニューをここで紹介していなかったので、今更ですが簡単にします。 『豚しゃぶゆず胡椒ぶっかけ』 イメージとしては、生うどんつちやこれまで気取っ…

秋冬メニューを動画で説明。

やっと、秋冬メニューができました。 今回は、ちょっとメニューを増やしたり、新しいことに挑戦しています。 ここで一つ一つ紹介するのは、たいへん(めんどくさい)ので、動画に撮ってみました。

生うどんつちやYouTubeまとめ

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暑い日の麺と言えば・・・。

毎日、毎日、暑いですね。 こんなに暑いと食欲もなくなりますね。 そんなときには、こちら。 冷やしうどん。それと、ひやかけ。どちらも500円です。

生or死より、生or焼き!!

生うどんつちやには牡蠣があります。 牡蠣があるのも、あとひと月くらいだと思います。 今の時期は身も大きくなって、とても美味しいです。 3個で800円です。

うどん屋の家族が丸亀製麺に行ってきたよ!!

なまうどんくん海を渡る 『やりたいことをやるのが子供で、やらないといけないことをやるのが大人で、やらなくてもいいことだったなぁと過去を振り返るのが老人だ。』 と学生時代にアルバイトをしたバーのマスターが言っていた。 僕は、もう大人なのでやらな…

芋焼酎について。~森伊蔵の抽選電話番号~

ここ鹿児島は芋焼酎のメッカです。 原料となるサツマイモも生産量は全国一位ですし、焼酎の製造量も全国一位(単式蒸留・乙類)です。 店の周りにも、大海酒造、小鹿酒造があります。 鹿児島の芋焼酎蔵|大海酒造株式会社|海が好き、大海が好き| (大海のホ…

『「きつね」があって、「たぬき」はないの?』と思ったことはありませんか?

きつねうどん。 うちでも人気のこのメニューです。 過去記事↓ 最近、生うどんつちやの“きつね”が薄くなったと思いませんか? - 〔生うどんつちや〕社長の日誌 『「きつね」があって、「たぬき」はないの?』と思ったことはありませんか?

燻製仕込みました。

燻製仕込みました。 生うどんつちやの燻製は自家製です。 お酒につまみとして人気あります。

【デザート】よもぎムース始めました。

4月の5日(土),6日(日)は臨時休業です。 13日(日)は15時までの営業となります。 少しずつ暖かくなってきましたね。 【デザート】バレンタインデーなので、ぜんざい始めました。 - 〔生うどんつちや〕 社長の日誌 先日までぜんざいやっていまし…

【デザート】バレンタインデーなので、ぜんざい始めました。

バレンタインデー?日本人ならぜんざいだろ!! というわけで、ぜんざい始めました。 もう少し早くメニューに入れればよかったのでしょうが、試作やアイデアがまとまるのに時間がかかりました。 けっこう、ひそかに、自信作です。 シンプルに美味しい、やさ…

『冷やしうどん』『ひやかけ』始めました。

寝苦しい日々が続きますね。 例年この時期は、こんなにも暑かったでしょうか? そんな暑い夏に食べたくなる期間限定のメニューをご用意しました。 食欲がないときにも、スルっと入ります。 『冷やしうどん』 こちらが、『ひやかけ』

長渕剛でドライカレーうどんについて考えました。

『 なにぃ?ドライカレーうどん?そんなのが、うどんか!!食えるか! 』 と。 昔の僕なら言っていたでしょう。 昔(修業中)は、うどんというものが、どんなものなのか掴めていなかったし、僕が修業した讃岐では、≪ うどんは「麺」で勝負! ≫みたいな土地柄…

ドライカレーうどん

ドライカレーうどん始めました!! これです。 たっぷりの野菜とひき肉とスパイスで、じっくりと時間をかけて作りこんでいます。 もちろん、手作り。 とっても、好評です。 温泉玉子を混ぜて召し上がってください。 辛さもちょうどよくなります。 暑くなるこ…

カレーうどんはじめました。

お待たせ致しました。 カレーうどん始めました。 (えっ!?待っていない?) いやいや、本当に楽しみにしていたお客さんが多いんですよ。 よく、「カレーうどんはまだしないの?」というお声をいただいていました。 たっぷりの野菜と、様々なスパイス、それ…

鍋焼きうどん

鍋焼きうどん始まりました。

しゃぶしゃぶやめて、鍋焼きうどん

ポン酢やめました。 先日、ポン酢(とクレソンと)を使った、メニューを考えていると書きましたが、やめました! イメージでは、小さな土鍋とカセットコンロを用意して、黒豚とたっぷりの白髪ねぎとクレソンをしゃぶしゃぶ。 そして、〆にゆがき立てのうどん…

クレソン届く。

ツチッターにて、 『誰かクレソンをすこし分けてクレソンな人いないかな・・・。』 とつぶやいたら。 なんと、届きました!! 感謝、感謝です。 今度の期間限定メニューで使いたいと思っています。 イメージは出来ているんですが・・・。 いや、イメージだけ…

生おでんつちや

生おでんつちや今日もオープンしています。 何度か書いていますが、おでん、はじめました。 そのおでんですが、なかなか、好評のようです。 味は関西風ということでいいと思います。 昔ほどではないでしょうが、醤油の違いから、関西風と関東風に和食は大別…

かきあげ。

八百屋に枝豆が売っていたので、かきあげを作ってみました。 今まで、かきあげだけは何故かなかった生うどんつちやですが、やってみました。 好評のようです。が、食材がなくなり次第、終了します。 *終了しました。

日本酒もとどきました。

日本酒もとどきました。 こちらです。

メニューできました。

ついに夜のメニューもできあがりました。 これです。 どうです?なかなか、いい雰囲気ではないですか? ぜひぃ~~!!

羊飼いと生卵。

夜の居酒屋メニュー(と、言っていいでしょう。)ちゃくちゃくと準備ができつつあります。 明日は日本酒も届くはず・・・。 今日は、ぼくの地元では小学校の運動会が行われているようです。 台風が心配されましたが、朝になったら台風はどこかにいってしまい…

暇な夜はメニュー作り

今日は29日。 土曜日というのに、暇です。 明日は台風が来るようで、完全に避難モードといったことろでしょうか。(そうであってほしい。) 最近、週末は台風ばかりですね。 そんな暇なときは、いつも出来ない仕事、休憩、読書、ブログ更新、といったこと…

「冷やしうどん」はじめました。

これからどんどん暑くなります。 7、8月限定の「冷やしうどん」はじめました。 この「冷やしうどん」は氷水に入れることにより、「ざるうどん」以上の、ぐぐぐっと締まった麺になっています。 ぜひ、どうぞ。

暖かい。

なんでしょう。この暖かさは。 まぁ、寒いよりはいいです。 平日限定のぶっかけうどん。 330円なり。 今日のお昼も忙しかったです。 夜?さぁどうでしょう?

春。

春です。 だしかけご飯です。

昼から飲める店、つちや。

最近、ちょっとずつですが、お酒と一品(おつまみ)料理がでるようになりました。 たとえば、あるお客さん。 まず、生ビール・エビス(350円)と自家製鶏の燻製(350円)、だし巻き玉子(290円)を頼んで、 焼酎の佐藤・黒(一合600円)をロック…

寒い日は自宅で生うどん

寒かったですね。 雪がちらついていました。 そんな寒い日でしたが、生うどんは熱かったです。 なかなか忙しかったです。 それとなんと持帰りが19人前も出ました。 ひぃ~~(うれしい悲鳴) ありがとうございます。 寒いですからね、自宅で釜たまはおすす…

『だし巻き玉子』

だし巻き玉子が新しくなりました。 ん?? どう新しくなったかって? それは。 オーダーが入ってから巻くことにしました。 その方が絶対に美味しいですからね。 けど、これが忙しいときは焦る焦る。 ほら、あせって写真もぶれてる。 ま、早いのは伊予ちゃん…

デザートはじめちゃいました。

よし!! わかった。 デザートもやりましょう。 なんでもいきますよ! 次は、まさかのドリンクバーか!?(ただし、どこ押してもウーロン茶しかでません。)

ぶっかけだし。

本日はぶっかけだしをひきます。 枕崎から取り寄せている鰹節を使ってます。 これを削ると こうなります。 これをふんだんに使ったぶっかけだし。 冬でも、温かくしてよくでます。 これは追いがつおしてるところです。 うまし。

自家製です。

鶏の燻製はじめました。 全てのメニューがそうですが、もちろん自家製です。 うどんが茹で上がるまで、生ビールとご一緒にどうぞ。 あ、もちろん、スライスして数枚です。(350円なり。)

菜めし

生うどんのファンの方から、大根葉をいただきました。 ありがとうございます。 塩をあてて、しんなりしたら、細かく刻みます。 それをじゃこと混ぜたら、菜飯になります。

きつねしこみ。

今日はすごい雨ですが、きつねを仕込みました。 豆腐を切ります。 揚げます。 油抜きします。 だしに砂糖を加えます。 弱火でコトコト炊きます。 一日おきます。 いただきます。 これだけの簡単な調理ですが、自分で作ると、とてもおいしくできます。 コツは…

漬物

本日は漬物のお話。 最近、生うどんでは、キャベツの漬物を出しています。 キャベツで漬物!? 合うの? これが、合うんです!! 《作り方》 キャベツの重さの4%の塩をまぶして、一晩おきます。 かるく絞ったキャベツに、大葉を千切りにしたものと花鰹を混…

あたし、今日、椎茸ぶっかけ、仕込みました。

今日は椎茸ぶっかけを仕込みました。 もともと、ぶっかけだしには干し椎茸が使われていますので、(その他に昆布、鰹)だしをとった残りの椎茸を使用します。 石突を取って、薄く切ります。 それを桜海老と一緒にだしに一晩付けておきます。 冷たい麺に天か…

だし巻き玉子はじめました。

生うどんつちやも一店舗に戻って、より力を入れていきたいと思っています。 そこで、(昨日も書きましたが、)メニューを少しばかり変えました。 そのなかで、本日から「だし巻き玉子」はじめました。 290円です。売り切れていたらごめんなさい。 お客さ…

サラダ醤油ドレッシング

「生うどんTSUCHIYA」では、サラダがあります。 ドレッシングには胡麻と醤油を用意しているのですが、いまいち醤油の方が納得のいくものができていなかったです。 今回、知人にいろいろアドバイスをもらって、新しい醤油ドレッシングができました。 かなりの…

大人のだしかけごはん

正式にメニューに記載しました。 よろしくお願いします。 旨し。