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生うどんつちやブログ

鹿児島県鹿屋市にあるうどん屋です。

うどん・飲食店ニュース

寿司経験1年未満の職人たちがミシュランで星を獲得。【飲食店ニュース】

一人前になるのに10年かかると言われる料理の世界。 特に寿司は、修業も厳しく、時間もかかるといわれています。 そんな寿司の世界で修業一年未満の職人たちがミシュランで星を獲得したそうです。 www.mag2.com ようは、料理学校のカリキュラムの一環で実…

カレーのココイチがハウス食品の参加に入る。【飲食店ニュース】

カレーのココイチがハウス食品の傘下に入るそうです。 ココイチも厳しいのか?と思うかもしれませんが、どうやらそうではないようです。 toyokeizai.net 創業者のご夫婦が後継で揉めるたり、いつまでも院政を敷くようなことをしたくなかったようです。 この…

完全に負けた。(勝てると思ってたのか!?)丸亀製麺がすごい。【うどんニュース】

皆さん、丸亀製麺は良くいきますか? そうですか、行きますよね?友達にはなれそうにありませんね。

元店長が、ジョイフルを相手に8000万円あまりの損害賠償を求め訴訟【飲食店ニュース】

鹿屋にはジョイフルが一体何軒あるんだ?というくらい多いジョイフルですが、元店長が働き過ぎて、心臓に障害が残ったと会社を訴えました。 「ジョイフル」元店長 過重労働で損賠提訴|日テレNEWS24 大変やろなぁ。、、、「ジョイフル」元店長 過重労働で損…

≪映画≫A FILM ABOUT COFFEE ア・フィルム・アバウト・コーヒー 【飲食店ニュース】

コーヒーはお好きですか? 僕は嫌いではないのですが、今まで飲む習慣がなく特に意識はしていませんでした。 しかし、鹿屋のマドリッドカフェでコーヒーを飲んで、考えが変わりました。 あまり、詳しくは書きませんがコーヒーの美味しさを僕に教えてくれたお…

養殖ウナギが鹿児島の養殖では最高に。乱獲は大丈夫?【飲食店ニュース】

うなぎと言ったら、夜のおやつうなぎパイ。 【春華堂】うなぎパイ 12枚入 出版社/メーカー: 春華堂 メディア: その他 この商品を含むブログを見る じゃないだろ!! 鹿児島のうなぎ養殖がカンパチなどを抑えて、県内で最高の生産額だそうです。 生産量はシラ…

居酒屋のうんちく100・【飲食店ニュース】

居酒屋はお好きですか? 僕は好きで、よく行っていましたが、(志布志の「はまの」はうまいです。)最近はなんだか足が遠のいています。いわゆる、飲み会というものに誘われなくなったからかもしれません。結婚するとどうしても交友関係に変化があるものです…

大勝軒の分裂に考える、商売のあり方。

つけ麺の大勝軒がたいへんなことになっているようです。 全国に100軒はある「大勝軒」って何だ 山岸さんがのれん分けした店ばかりと思うと... : J-CASTニュース 先代の山岸さんが今年の4月に亡くなり、お弟子さんたちの集まりが分裂したようです。集まりは集…

うちだ屋閉店とブログ新設

ブログを新設しました。 特に理由はないのですが、以前のブログは(見てもらえれば分かるように)ここ最近ほとんど更新していなかったので、心機一転ここは新しいブログでも始めようかと思い立ったところです。(デザイン変えただけです。)

讃岐うどんを巡って来ました。その3 もり家 編

三連休も恐ろしく忙しかったです。 三日とも、100人を超える、なまうどんどっとこむでした。 多くのご来店ありがとうございました。 うちが多かったと言っても上には上がいます。 この三連休で、先日のNHKプロフェッショナルに出ていた『もり家』はすごい…

讃岐うどんを巡って来ました。その1 うどんバカ一代編

讃岐うどんを食べに、香川県に行ってきました。 貧乏旅行なので、鹿屋から車での旅でした。ミニうどんちゃんも大きなフェリーに喜んでいました。

ブログ書けない。

全然、ブログ書けないでいます。 ネタがないとか、書く気が起きないとかじゃなくて、時間がないです。 店が忙しいというのもありますが、PCの前に座るとついついレコードを探して・・・。いやいや、本当に忙しいんですよ。 仕込みにも追われていますし、店が…

マクドナルドの成功と失敗について。【飲食店ニュース】

最近は、厳しい話しか聞かないマクドナルドですが、そのマクドナルドについて、過去から現在に至るまでの歴史を語った内容です。 SS22 小川孔輔×荻上チキ 「マクドナルドの成功と失敗」2015.02.27 - YouTube マクドナルドの歴史には成功と失敗がありました。

土下座営業からサービスについて考えました。

土下座営業 従業員に土下座。 この手の話をちょくちょく目にするようになりましたね。 ボウリング場女性従業員が土下座 女子高生「めっちゃおもろいわー」とツイッターに写真投稿 : J-CASTニュース インターネットの拡がりにともなって目にすることが増えて…

うどん・飲食店ニュースをまとめて。

最近のうどん、飲食店ニュースをまとめました。 冷凍うどんで有名なキンレイが創業40周年で、執念の鍋焼きうどんを開発。 キンレイ創業40周年!史上最高峰の「THE鍋焼うどん」をプレゼント! 鍋焼きうどんが美味しい季節になってきましたね。

飲食店二足のわらじ、うどんスナック、ブラック居酒屋ほか【うどん・飲食店ニュース】

うどん、飲食店ニュースをまとめてどどんと。 うどんスナック ブルボンがうどんで作った新スナック「こんがりうどん和風だし醤油味」を11月11日に新発売します。

九州外食ビジネスウィーク2014に行ってきました!

先ほども書きましたが、福岡に来ています。今は帰りの高速バスの中です。 高速バスは安いのはいいのですが、眠れないという難点がありますね。(今度は睡眠導入剤でも持って行こうかな?)眠れないので、仕方なくスマホでブログ書きます。 行ってきました。…

これからの飲食店が生きる道

不振な外食産業 今日は朝の3時半に起きて福岡に向かっています。 先日のブログにあるように福岡でセミナーなのに日帰りです。 『飲食店、果たしてやっていけるのか』という記事。【飲食店ニュース】 - 〔生うどんつちや〕社長の日誌 五時の桜島フェリーに乗…

『飲食店、果たしてやっていけるのか』という記事。【飲食店ニュース】

10月29日(水)と11月12日(水)は休業いたします。 飲食店ニュース 飲食店ニュースをいくつか。 先日、ここ鹿屋でBARを経営している常連さんがご来店くださいました。 その方がおっしゃるには、鹿屋の飲み屋(スナックとか、BARとか、居酒屋とかも…

いくつかまとめて、うどんニュース。

10月29日(水)と11月12日(水)は休業いたします。 すっかり寒くなってきました。 友人のレストランではクリスマスディナーの予約が入ってきているようです。 いくつかうどん関連のニュースをまとめて紹介します。

すき家が色々と大変で、色々と考えこんでしまいました。【飲食店ニュース】

ちょっと前は、ワタミ。 そして今は、すき家。 ブラック企業として、かなり叩かれています。 僕もこのブログではすき家のことは何度か書いています。

しばらくブログを更新してなかったので、溜まっていたニュースをまとめます。

しばらくブログを更新していなかったので、たまっていたいくつかのネタを、ツチッターを使って紹介したいと思います。 ほえ〜。、、、フランスで和食ブーム!かつお節工場新設へ 欧州で本物のダシ普及!直接投資で日本を売り込め | オリジナル - 東洋経済オン…

いくつかの飲食店ニュースをまとめて。【飲食店ニュース】

どうなった?すき家のスト。 そういえば、そんな話もあったなって感じですが・・・・。 どうなった?すき家のスト。 しかし、すき家の店舗で働いているスタッフには社員はほとんどおらず、業務請負契約でのアルバイト。「(労組は)労働組合費も払ってないバ…

手間がかかる料理は店で作られていない!?【飲食店ニュース】

手間がかかる料理は店で作られているのか? 業務用のスーパーや、一般のお客さんには売らない専門の業者さんは本当に色々なものを扱っています。 生うどんつちやは、この手の加工品は使っていませんが、探そうと思えばどんな食材というか「加工品」としてそ…

個人経営の人に読んでほしい?『YAMATO通信』がまた来ました。

増税に負けない店作り 人生の成功ストーリー販売会社(←表紙にそう書いてあります。)【大和製作所】 から『YAMATO通信』がまた送られてきました。 前回のはこちら。『麺業界生き残りのために今、知っておくべきこと』YAMATO通信より。【うどんニュース】 - …

閉店しやすい飲食店の特徴があきらかに。【飲食店ニュース】

大きく3つの傾向 閉店しやすい店と、そうじゃない店。その違いが客観的にみて存在するのでしょうか? その分析を飲食店の出店や運営の支援をおこなっている会社、株式会社シンクロ・フードが発表しました。

鮮魚のAmazon!?八面六臂がすごい。【飲食店ニュース】

「全面否定するわけではありませんが、回転率や利益率だけしか頭にない名ばかりの飲食店やチェーン店は“つぶれてしまえ”と思っています」 と過激な発言で始まるのは、鮮魚のアマゾンを目指す水産業ITベンチャーが八面六臂株式会社の記事です。

マックのポテトは7分で廃棄するルールがある。【飲食店ニュース】

マックのポテトは7分で廃棄するルールがあるそうです。 7分が真実はわかりませんが、廃棄のルールがあるのは僕も昔どこかで読んだことがあります。 マクドナルドのフライドポテトの知られざる真実!許される誤差は5秒 – ガジェット通信

増税後の外食市場は?【飲食店ニュース】

増税後の外食市場はどうだったのでしょうか? 全体としては、前年同月比2・3%増と2か月連続で前年を上回ったようです。 ファミレス好調、居酒屋苦戦…増税後の外食売上 : 経済 : 読売新聞(YOMIURI ONLINE)

【飲食店ニュース】ニューヨークの寿司屋で職人が包丁片手に怒鳴る!との記事。その真相は・・・。

ニューヨークにあり、シュラン二つ星の日本食レストラン『ソト』で「マグロが脂っぽい」という客からのクレームに、日本人の職人が包丁片手に怒鳴ったというニュースが報道されたようです。 しかし、真相はどうも違うようです。 NY寿司店シェフ包丁手に怒鳴…

【飲食店ニュース】マックをV字回復させた原田氏が経営から退く。

あの伝説の経営者「藤田田」が立ち上げた日本マクドナルド。 マクドナルド創業者の藤田氏は、「日本にマクドナルドを定着させた功労者だったが、晩年は経営を誤った」(マクドナルド関係者)といわれている。1971年7月、銀座三越(東京)内に1号店「銀座店」…

【飲食店ニュース】ニューヨークでラーメンが大ブーム。

ニューヨークでラーメンが大ブームらしいです。 ラーメン、ニューヨーカーを魅了 出店相次ぎ独自に進化:朝日新聞デジタル その火付け役となったのは、あの博多ラーメンで有名な「一風堂」です。

【飲食店ニュース】すきやばし次郎で中国人が『すし焼いて』と。

オバマ大統領が来日した際も、利用した寿司の名店、「すきやばし次郎」。 そこに食べにきた中国人が、寿司の食べ方が分からなかったのか、『すし焼いて!』と注文をつけ、店側と口論になったそうです。

【飲食店ニュース】『ゴミほぼゼロ』のサンドイッチ店がすごい。

飲食店は何かとゴミがでます。 生ごみはもちろん、食材がつつまれていた袋、食器等が破損したらそれもゴミです。 そんな飲食店にあって、二年間でゴミをほぼゼロにしたサンドイッチ店があるそうです。

【飲食店ニュース】居酒屋・庄やの元カリスマ店長がブラック批判について語ります。

居酒屋・大手チェーンの庄屋。 そこのカリスマ店長だった方が、ブラック企業批判について語っています。 大庄・元トップ店長が語る「ブラック企業のいいところもお伝えしたいと思います」:MyNewsJapan 全文は会員登録しないと読めないのですが、読める部分だ…

【うどんニュース】そこまでやるか!?うどん自販機。

うどん自販機!? 自動販売機でうどんを販売。 そんなことをするの『うどん県』香川しかないだろうと思っていましたが、どうやら島根の話のようです。

【うどんニュース】讃岐うどんバーガー!!

讃岐うどんバーガー!? 香川県の高松自動車道・津田の松原サービスエリアには「さぬきうどんカツバーガー」があるそうです。 うどん県に「さぬきうどんバーガー」に続いて「さぬきうどんカツバーガー」爆誕 - ねとらぼ

【飲食店ニュース】BBQ用品のTRAMONTINAのプロモーションビデオがかっこいい。

BBQ(バーベキュー)は情熱だ!! BBQ用品のTRAMONTINAのプロモーションビデオがすごくかっこいいので紹介します。

【飲食店ニュース】和民の今後の展開が明らかに。

上場後初の赤字となった、日本最大の居酒屋チェーンワタミ。 今後はどのように展開していくのでしょうか。 ワタミがもくろむ「和民」依存からの脱却 | 企業 | 東洋経済オンライン | 新世代リーダーのためのビジネスサイト

【うどんニュース】丸亀製麺がアフリカに進出!?

世界中に300店舗を展開したいと考えている丸亀製麺。 なんと、今度はアフリカに!? とはいえ、丸亀製麺ではなく、鶏肉の業態で進出を考えているようです。

【飲食店ニュース】上場以来初の赤字のワタミ、そこにスタバの影!?

ワタミ初の赤字 日本最大の居酒屋チェーンのワタミ。 上場後、初めての赤字となったようです。 とはいえ、これはワタミだけの状況ではないようで、居酒屋全体で厳しい状況のようです。

【飲食店ニュース】和民の店長が反論。『うちはブラックじゃない』

昨今のブラック企業批判で常に名前があがる居酒屋の和民。 ここの店長が『うちはブラックなんかじゃない』と反論しています。(少し前の記事ですが) 35歳店長が反論「ワタミはブラックじゃない」 | 日刊SPA! 報道があまりに一方的過ぎ。外食なんて基本どこ…

【うどんニュース】セブンイレブンで冷やし釜たま発売。(地域限定)

コンビニのセブンイレブンで『冷やし釜たま』が発売されたそうです。 東京新聞:リニューアルしうどん文化発信 セブン−イレブンで発売「分福茶釜の冷し釜玉」:群馬(TOKYO Web)

【飲食店ニュース】30歳のときに飲食店を始めて、大成功させた女性の本。

30歳になるまで、「上司と合わない」「想像していた仕事と違う」といった理由で、転職を9回も繰り返した女性が飲食店を始めて、大成功させたお話です。

【うどんニュース】香川県のうどん屋が平均で234.4円値上げ。

讃岐うどんの本場、香川県。 安くて、うまいと評判の地ですが、やはり消費税増税にともない値上げをしたところが多いようです。

【飲食店ニュース】もう普通のファミレスは生き残れない!?

今までのファミレスのイメージとは違う、おじいちゃん、おばあちゃん、父母、孫たちが一緒にくつろげる、家族団らんを過ごせるファミレスがあるようです。

【うどんニュース】うどん屋最大のピンチ!グルテンフリーが来るか!?

グルテンフリーという言葉を知っていますか? 今アメリカではグルテンフリーの食料品が増えているそうです。 グルテンって本当にカラダに悪いの? : ギズモード・ジャパン

【うどんニュース・その他】ワタミタクショク、ワンコイン弁当を拡大。

日本一の居酒屋チェーンのワタミ。 ここはワタミタクショクという会社で、弁当の宅配サービスを展開しています。 ここ鹿屋にも居酒屋のワタミはまだないですが、ワタミタクショクはあります。

【うどんニュース・その他】「東京チカラめし」68店舗を売却へ。

一時、「焼き牛丼」という焼いた肉をのせた牛丼で大ブームをつくった「東京チカラめし」が、直営の68店舗を売却するそうです。

【うどんニュース・その他】食べログのライバルが日本上陸。

飲食店を悩ましている?食べログのライバルと言われている、『Yelp』が4月9日から日本に上陸するそうです。 『Yelp』