前回の続きから。 えぇ、修業はどこの店でもいいのか？という話でしたね。 例えば、定食屋をしたいと思って、ファミレスにて働くのは修業といえるのか？ 料理の技術がしっかりある人ならば、オペレーションを学ぶ意味はあるかもしれませんが、そうでないなら…