生うどんつちやブログ

鹿児島県鹿屋市にあるうどん屋です。

気づけば2018年。

もうすっかり正月きぶんも消えさってしまいましたが、あけましておめでとうございます。

2018年も生うどんつちやをよろしくお願いいたします。

 

2018年はどんな年になるでしょうか。

生うどんつちやも今年で10年になります。

 

ここ最近もなんだか忙しいです。

この小さな町にも大手外食店も数多くでき、個人の飲食店はますます厳しい状況にありますが、そんな状況でもなんとかやっていけるのは、「ちゃんとやる」ということだと思います。

口では簡単だけど、「ちゃんとやる」っていうのは本当に難しいことです。別にそれを僕だからできるというだけではありません。

「ちゃんとやる」ということを理解も技術も経験もあってもそれが維持できるような環境にどんどんなくなってきているようにも思います。

何言ってるかわかんないでしょうね。僕も何言ってるのかわかりません。

久しぶりに一人でゆっくりできているので、ビール片手にこれを書いてます。

 

では、今年もよろしくってことで。

 

日々のこと毎日元気にやってます。

最近、ブログ書けてないので、Twitterのをそのまま貼りつけるというその場しのぎのことをやってみます。

 

 

生うどんつちや今日も16時まで営業しております。年末年始(31日まで営業、元旦と2日休み)の年越し年明けうどんのご予約承り中です。よろしくお願いします!#うどん #鹿屋 #年明けうどん #明日は臨時休業です https://t.co/htgT2xcOJQ

明日はお遊戯会のため堂々と臨時休業です! https://t.co/do10kcXSK9

サンタに代わってクリスマスプレゼントのレゴをアマゾンで探してるんだけど(サンタ自分でしろよ~~)、ポリスとか、レスキューとか、軍隊とかが多いね。うどん屋とか、そういう庶民的なのないのか?

昨夜は友人たちと忘年会。 楽しかった。 ミニうどんちゃんも子供多くて楽しかったみたい。 そして、今夜も忘年会。。。 https://t.co/tzKume2wgy

昨日のお遊戯会はほんとミニうどんちゃんの成長をみることができて途中で泣けてきたよ。 母親いなくてもここまでできると、少しだけ自信になったかな。 #今日のミニうどんちゃん

そういえば、昨日はお遊戯会で休んだので、そのまま新幹線を見に行きました。 #今日のミニうどんちゃん https://t.co/hiYVmIsZGb

『鶏と海老の揚げ出しうどん』完成

ここ何日かブログでも書いているように、丸亀製麺の新メニューに影響をうけて、揚げ出しうどんやってみました。

 

https://www.instagram.com/p/BbVnaVfhNT3/

丸亀製麺の揚げ出しうどんに対抗してうちもやってみました!生うどんつちや今日も16時まで営業しております。日替りは、鶏と海老の揚げ出しうどん、菜飯、サラダ、漬物です。よろしくお願いします!#うどん #鹿屋ランチ #鹿屋 #丸亀製麺 #揚げ出しうどん

https://www.instagram.com/p/BbVneJyB7fT/

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とりあえずは日替りだけですから、いつもあるとは限りませんので、ご注意下さいね!

なかなか、うまいと思うだねー。

KTS かごニューの取材でした。

今日は、KTS のかごニューの取材でした。

 

キャスター紹介|かごニュー|KTS鹿児島テレビ

ひさしぶりのTV 取材で少し緊張しました。



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番組はこだわりのサイドメニュー特集ということで、『大人の卵かけご飯』と『豚しゃぶ柚子こしょうぶっかけ』を紹介していただきました。

それぞれのメニューを有名人に例えるという内容だったのですが、うちの卵かけご飯は誰だったでしょうか?

放送を楽しみにしていて下さい。

 

放送は14日(火)の14:50からです。

『ごろごろ揚げ出しうどん』やりすます。

先日書いたように、丸亀製麺の『ごろごろ揚げ出しうどん』(メニューの名前はこれ、だったかな?)を参考に、僕もつくってみました。

 


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これが、想像以上に旨かったです。

もう少し彩りをつける方向で修正して、メニューとして完成にもっていきます。

日替りメニューとしてやるつもりですので、丸亀製麺のと味比べ楽しみにしていて下さい。

みなさんのミスター味っ子みたいなリアクションを厨房から期待しております。

 

 

丸亀製麺の「ごろごろ野菜の揚げだしうどん」

揚げ出しのうどんかぁー。この発想はなかったです。

旨そうなんで、今度うちでも日替りセットでやってみます。

 

 

【朗報】丸亀製麺の「ごろごろ野菜の揚げだしうどん」が3日間限定で半額キターーーッ! 通常620円が310円に!! 本日18時スタート
https://rocketnews24.com/2017/11/07/978119/

料理での集中力について考えてみました。

たかがうどん屋の僕があまり偉そうに料理について語るのはとても気が引けるのだけど、最近思うことがあるのですこし書きます。

 

料理には集中力が大事だなぁと。

 

 

たまに、『美味しくないものをどんだけ美味しくするかが、料理人の腕前』なんてとんちんかんなこと言う人いますが、もちろんそんなことはなく、素材、材料が順番として一番目に大事です。

それを仕込み、味付けして、オーダー入ってから仕上げて、盛り付けして、ひとつの料理として完成させます。

 

オーダーが入ってから、完成にむけてもっとも集中力を投下します。

 

 

おっとと。。。

 (+.+)(-.-)(_ _)..zzZZ

いかん、集中力とか言ってて、これ書く集中力は全然出てこない。眠くなってきた。(夜中に目が覚めて、寝ながらスマホでこれ書いてる。)

 

 

眠いんで、ちょー簡単に言うと、完成させるときは気合い入れてやんないとね。ってことです。

飲食店の営業中は細かいことを言えば、数々のトラブルが同時発生します。例えば、ガス台の数が足りない状況で新しいオーダーが入るとか、あると思ってた素材がきれてたとか、かわいい女の子が店にやってくるとか。

そのときに、まわりのスタッフを引っ張りながらも完成むけて、ぐぐっと集中力を投下して料理を完成させる。そして、次の瞬間には次の料理に集中力を投下します。その繰り返しですね。

そして、その集中力は、人を喜ばせたり、物理的な、現実的なものも飛び越えてどこかに何かしらの形で届くような気がしてます。うまく言えないけど。

眠い。

おやすみなさい。明日もがんばります。


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